第648节
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??后方徒弟徒孙们都在伸着脖子，看着李逸的操作。 ??郝力保也看得惊奇，往猪肚里灌蛋清和燕窝，这个操作他也是第一次见。 ??第753章 【百凤朝凰首】 ??灌完蛋清后，李逸就用棉线扎紧了贲门，用砂锅烧了半锅高汤。 ??等到锅中高汤微滚，李逸就将猪肚放进了高汤里，拎着贲门处的绵线，在砂锅上方画起了圈。 ??在棉线的牵引下，猪肚也在高汤中飞快的旋转了起来。 ??看着李逸的操作，郝力保满心疑惑，但却没有开口问，打算等李逸忙完再问。 ??但他等了好几分钟，李逸却还是在拎着猪肚在高汤里“涮”着，丝毫没有停下来的意思。 ??见状，郝力保终于忍不住问：“你这是在做什么？” ??李逸手中不停，解释：“这个猪肚里是不满的，还有一部分空气，这样快速旋转可以把蛋清甩到周围，在中间形成一个空心的状态。 ??等煮熟以后，就可以把蟹黄灌进去做成蛋黄的状态了。” ??听着李逸的描述，郝力保脑海中顿时浮现出了猪肚中蛋清飞速旋转的场景。 ??猪肚里，蛋清像是洗衣机中的水一般，隆隆旋转着，卷出了一个空洞。 ??而靠近猪肚的蛋清开始被外界的高温影响，逐渐凝固，形成了凝固的蛋白。 ??一根根燕窝丝丝缕缕，夹杂在蛋白中，将蛋白连成了一片…… ??可以啊！ ??郝力保看着李逸手中不断旋转的猪肚，轻轻点了点头。 ??这菜的做法有点像做实蛋，也是通过高速旋转让蛋液改变状态的。 ??如果按照李逸的说法，那这样做出来的空心蛋白，再注入蟹黄，还真可以做出一个大号的蛋来。 ??只不过这颗蛋的蛋白是用十多种禽类的蛋清和燕窝做成的，而蛋黄却是三个人剥了两个小时才剥出来的蟹黄做成的。 ??这样算下来，这颗“凤凰卵”的成本只怕已经破万了。 ??如此看来，那这颗蛋号称凤凰卵，也的确贴切。 ??毕竟世上应该也不会有比这更奢侈的蛋了。 ??前厅隐约传来了一阵脚步声，很快，黄小明就出现在了后厨门口。 ??“哇！” ??看到后厨三十多号穿着整齐划一厨师服的团队，黄小明吓了一跳：“这么多人？” ??后方，一同跟来的刘艺菲、赵金麦、吴垒也被后厨的阵仗惊到了。 ??“我的天！” ??吴垒捂着额头，惊叹：“我还以为我走错了，来了这么多师傅啊？” ??“好多人。” ??赵金麦也是一脸惊叹。 ??后方，摄制组也跟了过来，蔡师傅扛着摄像机对着后厨拍摄了一个特写。 ??在来的路上，他们就已经开启了直播。 ??观众们也已经知道，李逸和郝力保已经提前抵达了后厨做准备了。 ??但他们却不知道郝力保居然带了这么多人过来。 ??看着满满当当的后厨，直播间里一片惊叹。 ??“哇！这么多人？” ??“这是把国宾馆的后厨整个搬过来了吧？” ??“为什么我感觉今天后厨要比之前亮堂一些了？” ??“这也太专业了吧！感觉真的像是一个大酒店的后厨了。” ??“逸哥在干嘛？” ??“今天逸哥也正式起来咯！还系了个围裙。” ??“好像只有逸哥的围裙是金色的诶！” ??直播间里，观众讨论得起劲。 ??李逸则站在灶台前，手中不停，只是回头冲刘艺菲她们打了个招呼：“来了？” ??而除了郝力保回头打了个招呼之外，其他的徒弟徒孙们都只是抬头看了眼，就低头忙活起自己的工作了。 ??国宾馆平日里接待的客人都是真正的大人物，他们早已经习惯了。 ??明星在他们眼中，和普通人并没有什么区别。 ??况且有郝力保在，也轮不到他们说话。 ??还是干好手头的工作最好。 ??“刚到。” ??听到李逸的声音，黄小明应了声，才从人群中找到他的位置。 ??迈步进了后厨，他向着李逸那边走去，穿过了一个个忙碌着的厨师们，客气的打着招呼：“师傅们好，你们来得这么早，真是辛苦你们了。” ??厨师们闻声只是看了他一眼，客气的点了点头，却都没说什么。 ??见他们都在忙，黄小明也没多说，只是穿过他们，来到了李逸身旁。 ??“郝师傅，你带这么多人手来啊？太感谢你了。” ??黄小明连声道谢。 ??他作为店长，这些话是他该说的。 ??“还好，这些都是我的徒弟。” ??郝力保呵呵笑了声，随即冲一起跟来的刘艺菲几人点了点头。 ??“逸哥，你在做什么呀？” ??赵金麦好奇的看着砂锅里滴溜溜旋转的猪肚，疑惑询问。 ??“凤凰卵。” ??李逸一边回答，手中不停。 ??“这个要转多久？” ??赵金麦有点跃跃欲试。 ??“要转一个小时，现在已经转了十五分钟了，还有四十五分钟。” ??李逸回头笑问：“你要试试吗？” ??四十五分钟…… ??赵金麦刚刚升起的兴趣顿时就被浇灭了。 ??“我来试试吧！” ??刘艺菲忽然开口说了句。 ??李逸闻言，回头看了她一眼，顿时就明白了她的心思。 ??她显然是怕他累着，所以想帮他。 ??李逸笑了笑，随即摇头说道：“还是算了，这个得费点力气的。” ??说着，他就看向了吴垒，抬了抬下巴：“看着干嘛？过来接班啊！” ??“……” ??吴垒郁闷的摊了摊手，认命的走上前来。 ??不用多想，这种活儿肯定都是他的。 ??看着李逸的动作，他开口问：“怎么转？” ??“按照我的这个速度，一直顺时针转。” ??李逸一边转动猪肚，一边示意：“顺时针平着转一百下，再侧过来，让它竖起来转一百下，这样轮换着转，不然它质地不均匀。” ??“哦，知道了。” ??吴垒点头应了声，就上前来，接过了李逸手中的棉线，卖力旋转了起来。 ??“对，就这样。” ??李逸擦了擦手，看着他转了两轮，才回身过来，冲刘艺菲和赵金麦笑道：“你们俩就帮我做【百凤朝凰首】吧！” ??“怎么做啊？” ??赵金麦听得好奇。 ??“就是把那些禽类的脑花取出来，挑掉血管和膜，只留下脑花，再用黄酒浸泡去腥后烘干就可以了，剩下的交给我来。” ??李逸抬手指了下水台那边：“他们一会儿就把脑花都取出来了，送过来以后你们动手处理就可以了。” ??说完后，他就看向了黄小明，示意：“小明哥，你去把储藏室那些鸡血藤都拿出来吧，你来做【凰血回春汤】。” ??第754章 【凰血回春汤】 ??“我？” ??黄小明指着自己的鼻子，瞪大了眼睛：“我是个什么东西？我来做？” ??李逸被他逗乐了，笑了笑才说道：“没事的，这道汤很简单的，汤我已经熬好了，你只需要把鸡血藤砍开，把里面的汁滴在碗里就好。