第640节
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??郝力保已经放下汤匙退开了，他关注着李逸的动向，看到李逸拿出了一摞干硬的皮革状物品后，就迈步迎了上去。 ??他好奇的打量着李逸手中的硬皮，却发现这些硬皮上有着一片片的鳞片纹理，看上去竟然真的像是巨龙之皮一样。 ??“这是龙趸皮？” ??他惊奇问：“我以为是用鲜皮做，原来是要用干皮么？” ??“对，鲜皮水分太多，做不出我想要的效果来。” ??李逸说着，就拿着龙趸皮，来到了案台旁，用大号剪刀，把坚硬的龙趸皮剪成了30厘米见方的方块。 ??随后，他把剪好的龙趸皮放进了托盘里，拿到了灶台旁。 ??架好铁锅，往里面放好铁架，李逸就把托盘放了进去，盖上了锅盖。 ??看着李逸的操作，郝力保问：“你这是要干蒸？” ??“对。” ??李逸开了火，开到中火，一边解释：“龙趸皮干蒸以后，会自然收缩，它上面的鳞片就炸开了，视觉效果会很好。” ??郝力保听着李逸的描述，脑海中顿时浮现出了龙趸皮在锅中逐渐卷曲，上方的鳞片逐渐分离，斜着立起，仿佛真龙扭动一般的场景。 ??一时间，他有些好奇。 ??这龙趸皮，真的会变成他想象的那样吗？ ??李逸又架起了几口锅，依法炮制，将所有龙趸皮都放进了锅里干蒸。 ??这些龙趸皮就是上次那些龙趸扒皮以后风干做的，一共就做了五条出来，用一份就少一份。 ??另一边，一整份【琉璃鱼骨】已经被瓜分完了。 ??在场众人每人都只抢到了一小口，尝到了味道，却意犹未尽。 ??看到李逸在这边忙活，杨韶越咂吧着嘴，就凑了过来，好奇问：“逸哥，你又再做什么？” ??李逸一边忙活，一边随口回答：“【龙鳞鲍甫】。” ??第743章 栩栩如生的“龙皮” ??“龙鳞……包袱？” ??杨韶越没听懂，但她没在意，随即就抬手指了下空荡荡的铁锅，好奇问：“你怎么不加水啊？” ??“这是在干蒸。” ??一旁的郝力保帮李逸解释：“干蒸就是不放水来蒸，和做烟熏、糖熏一样，但是不放糖，不放烟熏料，就是干锅烧。 ??其实原理和烤箱一样，但小李是干蒸鱼皮，要控制火候，所以用锅来蒸，可以随时调整火力。” ??“那就相当于给它烘干咯？” ??杨韶越大致听懂了。 ??“差不多。” ??郝力保点了点头，就上前帮着李逸一起收拾了起来。 ??很快，所有的鱼皮就都放进锅里了。 ??李逸在灶台前盯着，不时调整着每个灶口的火焰。 ??看到李逸用手招着锅盖缝隙，闻着味道，杨韶越也好奇的上前闻了闻，却只闻到了一股干海货的腥味儿，还有点冲鼻，呛得她忍不住咳嗽了起来。 ??“这个好腥啊！” ??她止住了咳嗽，苦着脸吐槽。 ??“没处理好肯定不好闻。” ??李逸笑着打趣：“再说了，我是在判断火候，你跟着凑什么热闹？” ??“……” ??杨韶越一脸郁闷，随即就回身跑去了刘艺菲身旁，搂着她的胳膊告状：“艺菲姐，逸哥说我。” ??刘艺菲无奈的笑了笑，随即看了眼李逸，说道：“你别跟他一般见识。” ??“好。” ??“好。” ??李逸和刘艺菲同时应了声。 ??听到李逸的声音，杨韶越急了，跺了跺脚，就冲刘艺菲问：“艺菲姐，你是跟谁说的？” ??刘艺菲抿嘴偷笑，却怎么也不回答了。 ??看到李逸也微微笑着，杨韶越更郁闷了。 ??“你们就欺负我吧！不跟你们玩了。” ??抱怨了句，她就回身跑去了正在清洗黄芪的赵金麦身后，抱着赵金麦的腰，蹭着她的肩膀，嘿嘿笑着：“还是麦麦妹妹最好了，贴贴。” ??赵金麦举着双手，一脸惊恐，整个人都绷紧了。 ??嗤～！ ??伴随着一缕清烟，一股蛋白质微焦的气息从第一口锅中飘出。 ??闻到这股气味后，李逸就果断关了火，顺手掀开了锅盖。 ??一阵浓郁的青烟飘起，随即迅速散尽，露出了内部托盘上的龙趸皮。 ??“嘶！” ??李逸身后的郝力保看清了锅中的龙趸皮，顿时忍不住吸了口凉气。 ??只见托盘中的一块块龙趸皮，已经卷曲成了圆筒状，一片片鱼鳞炸起，竖立在鱼皮上方，密密麻麻，看上去很是渗人。 ??看到这些龙趸皮后，郝力保终于明白为什么李逸刚刚会说看起来会比较有冲击力了。 ??这种状态的龙趸皮，未免也太有冲击力了点吧！ ??摄像师也来到了近前，拍摄着龙趸皮的特写。 ??直播间观众看到这一幕，顿时满屏都是一片“！”。 ??“！！！” ??“卧槽！这什么玩意儿？” ??“嘶！看得我好难受！浑身都起鸡皮疙瘩！” ??“强迫症看到这一幕差点死了。” ??“啊！为什么不提醒一下？” ??“这跟我家养的鱼炸鳞以后的样子很像啊！但严重多了。” ??“妈耶！这要是长在我身上，我直接把自己的皮扒了！不骗人！” ??嗅到了烟气的味道后，杨韶越也好奇的跑了回来。 ??但在看到锅中龙趸皮后，她却忍不住惊叫出了声：“呀！” ??后厨众人被她的惊叫声吓了一跳，纷纷看了过来。 ??杨韶越则盯着锅中的龙趸皮，苦着脸连连后退：“妈呀！这是啥呀！太吓人了！” ??其余火箭少女见状，也都好奇的跑了过来。 ??等看清了龙趸皮的样子，她们也都被吓了一跳。 ??“艾玛！这啥啊？怎么这么吓银呢？” ??“好恐怖，像怪兽的皮一样。” ??李逸没有理会她们的议论，而是飞快的将刚出锅的龙趸皮都放到了一旁准备好的冰水盆里。 ??滚烫的龙趸皮进入冰水之中，只听“滋啦”一声，整块皮就迅速软化了下来。 ??将它们浸泡在冰水中，略泡片刻，李逸就下手搓洗了起来。 ??在他的搓洗下，一片片鱼鳞轻松脱落了下来，只留下了下方布满了孔隙的鱼皮。 ??经过干蒸后鱼鳞的撑扩，淡黑色的鱼皮上被撑出了一个个菱形鳞孔。 ??被冰水浸泡，鱼皮瞬间吸饱了水分，原本干燥的纤维也被浸泡分开，形成了一根根纤维丝。 ??看着李逸手中的龙趸皮，郝力保忍不住暗自惊叹。 ??他没见过真正的龙皮长什么样，但在看过李逸手中的龙趸皮后，他却有种感觉，好像龙皮应该就长这样！ ??李逸拿过了镊子，细细的将鱼皮表面的淡黑色膜撕了下来。 ??这是鱼皮表面的粘液风干后形成的粘膜层，腥味比较重，要去除干净，才不会影响到成品的味道。 ??很快，李逸就处理好了一块龙趸皮，将它放在了一旁的托盘上。 ??去除了吓人的鳞片和黑膜后，留下的龙趸皮洁白无瑕，依然保持着圆筒状，上方的鳞孔也依旧清晰，但却“清秀”了不少。 ??虽然依旧有着强烈的视觉冲击力，但它比刚出锅的炸鳞龙趸皮可好看多了。 ??看到这块龙趸皮后，杨韶越才敢重新上前来，仔细打量了一番。 ??“好帅啊！” ??她看着龙趸皮上的鳞孔，忍不住惊叹：“我怎么感觉它就是真的龙皮呢？” ??“是很像啊！” ??吴垒在一旁也看得啧啧称奇。 ??而热巴在托着下巴，经过一番严肃审视后，却得出了个结论：“它上面这么多窟窿，做熟以后肯定很入味。” ??赵金麦好奇看了下，就兴冲冲的问李逸：“逸哥，能做一份尝尝吗？” ??“这道菜就算了。” ??李逸一边处理，一边摇了摇头：“龙皮太少了，就这点，做一份就少一份。