第618节
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??视线一转，戴陇拿过了桌上的水杯，喝了口清水，清了清口，随后才将汤匙中的“熊掌”送入了口中。 ??“熊掌”入口，软滑的鱼冻遇到了温热的舌头，瞬间就融化了，变成了一股微浓的汤汁。 ??汤汁中充满了鲟鱼的肉香，但咸味却不够，显得略微有些寡淡。 ??但紧跟着，随着汤汁的融化，铺在上方的鱼子酱就混入了汤汁里，咸鲜味瞬间迸发。 ??味道迸发的过程仿佛是炸弹爆炸一般，瞬间激发出了汤汁中鲟鱼本身的香气，令香气翻了几倍不止。 ??鲜香的滋味让戴陇不由自助的将舌头顶起，抿住了汤汁中的鱼子酱。 ??咕叽！ ??他将混着咸鲜味的汤汁咽下，粒粒分明的鱼籽却留在了他的舌头上。 ??用牙齿轻轻咬着，一颗颗鱼籽仿佛是一颗颗水球一般，迸发出了一股股咸香的汁水。 ??鲟鱼汤汁冲淡了鱼子酱中的盐分，让它自身的鲜味愈发凸显了出来，甚至带出了一丝清甜。 ??随着牙齿的挤压，拒绝，一颗颗鱼籽源源不断的迸发着咸鲜的汁液，口感美妙绝伦。 ??“哼～！” ??戴陇用鼻孔呼了口气。 ??等他再吸气的时候，只感觉就连鼻孔中都满是鱼汤和鱼子酱的鲜美，享受无比。 ??终于，他将口中的鱼子酱都咽了下去。 ??他想再来一口，但【踏雪寻熊】已经被转走了。 ??意犹未尽的咂摸着口中的味道，戴陇看向了李逸。 ??李逸将【踏雪寻熊】转到了近前，冲身旁的刘艺菲示意：“你尝尝这个。” ??刘艺菲拿起汤匙，舀起一块，尝了一口，顿时眼前一亮。 ??李逸轻轻一笑，冲她微微挑眉，随即就夹起了一块猪拔片，蘸上料汁，送入了口中，细细品尝了起来。 ??“阿逸。” ??戴陇看着李逸，冲他指了指【踏雪寻熊】，有些好奇的问：“那个肉冻，是谁教你熬的？” ??李逸随口说道：“没谁教我，我自己琢磨的。” ??“不可能。” ??戴陇摇了摇头：“这种火候的拿捏，绝对不是一个人随随便便就能试出来的。” ??李逸闻言，回头看了他一眼，笑了笑，才问：“你知道穷举法吗？” ??“什么穷举法？” ??戴陇愣了。 ??“就是类似数学上的完全归纳法，就是把所有可能的排列组合全部列出来，然后一个一个的尝试。” ??李逸笑着解释：“就像你忘了行李箱的三位数密码，就从001开始试，一直试到999，其中肯定会有一个数字是可以打开行李箱的。 ??所以，肉冻也是一样，只要试验样本够，只需要规律性的观察总结，就可以收集到它所有的状态了。 ??煮一锅肉皮，从水开之后，每一分钟取一次样，登记好每一分钟的状态，这也不难吧？” ??听到李逸的话，戴陇顿时哑口无言。 ??沉默了下，他才迟疑问：“你是说，你是用这种笨办法做出这种肉冻的？” ??“笨办法？” ??李逸摇了摇头：“这可不是笨办法，这是非常科学有效的试验方法，很多生物、材料的实验室里，就是用这种方式来寻找新物质，新材料的。 ??现代食品科技也可以用这种方式来破解香料配方，在这种方法面前，什么百年秘传的配方，几百年前一脉单传的火锅料，也根本没有秘密可言了。 ??做肉冻火候是这种方法最简单的应用了，没什么难度的，只要肯试，总归是能试得出来的。” ??听着李逸的解释，戴陇沉默了。 ??他潜意识觉得李逸应该不是用这种方法做的肉冻，但又觉得李逸说得很有道理。 ??再联想到近几年如火如荼的预制菜产业，各种食品香剂，就连镬气都发明出了相关的精油，他不禁有些担忧。 ??如果将来科技真的发展到完全破解了厨艺的相关原理，厨师这个历经了几千年的职业，是不是就消失了？ ??第716章 会跳舞的皇帝炒饭 ??饥肠辘辘之下，满桌的菜不到二十分钟，就被扫荡一空了。 ??然而吃完了一桌的菜，大家却依然有些意犹未尽。 ??袁永仪将碗中最后一点高汤倒进口中，喝得一干二净，随即舔着嘴唇嘀咕：“好像没有吃主食喔！” ??她的这句话顿时提醒了一旁的钟振涛：“炒饭！” ??“对！还有炒饭没吃！” ??袁永仪看向了戴陇和李逸，笑道：“食神，厨神，你们答应我们的炒饭还没炒啊！” ??李逸闻言，笑着抽了张湿纸巾擦了擦手，才问：“现在炒，你们吃得下吗？” ??“当然吃得下啦！” ??袁永仪豪爽的拍了拍肚子：“我再吃两碗都没问题！” ??“那好吧。” ??李逸冲戴陇递去了一个询问的眼神：“戴师傅，要不再休息一会儿？” ??“不用，不能让大家饿着肚子等啊！” ??戴陇也擦了擦手，笑着起身。 ??两人一前一后，回到了后厨。 ??餐桌上众人见状，也都兴致勃勃的跟着一起来到了后厨。 ??摄制组已经架设好了摄影机，直播间里观众同样兴奋。 ??“来了来了！史上最强炒饭的对决。” ??“究竟谁才是最强的炒饭之王呢？是小当家，还是……不好意思，串台了。” ??“厨神vs食神，世纪大pk啊！” ??“现在向我们走来的是《中餐厅》节目组的总厨，有着厨神称号的李逸李师傅！ ??他精通无数种精湛厨艺，制作过无数经典美味，甚至是失传的名菜，也经由他的手被复刻呈现！” ??“好家伙，这是奥运会出场介绍吗？” ??“欢迎各位观众来到天下第一厨道会的比赛现场，今天对阵的双方，是厨神李逸和食神戴陇，他们比拼的项目是，炒～饭～～～～！！！” ??“唐牛才是真正的食神！我支持唐牛！” ??“李逸李逸我们爱你！” ??“我爱吴垒！我爱吴垒！” ??“……” ??“揍他！” ??在观众的一片调侃中，李逸和戴陇已经将锅灶清洗好了。 ??“戴师傅。” ??李逸来到保鲜柜前，从中取出了昨天晚上蒸好的米饭，才回身冲戴陇笑道：“这里有冰好的米饭，鸡蛋，发好的干货也都是齐全的，你随便用。” ??戴龙走上前来，看着保鲜柜里一样样发制好的食材，却没有动手。 ??沉思片刻，他才迈步上前，从保鲜柜中取出了五颗鸡蛋，一把小葱。 ??随后，他来到洗菜池旁，将鸡蛋和小葱仔细冲洗干净，才回到了案台旁。 ??拿过两个小碗，他将洗净的鸡蛋打开，将蛋清沥进了一个碗里，又将分离出的蛋黄倒进了另一个碗里。 ??跟着，他就将小葱从葱白和葱叶的中央分开，分别切成了碎末。 ??准备好这些后，他才来到了李逸拿出的米饭托盘前，用饭勺挖出了一大块米饭，放进了一个不锈钢盆里。 ??回到案台旁，他戴上塑料手套，将碗中的蛋黄捏散，搅拌均匀，随后就淋在了盆中的米饭上，下手搅拌了起来。 ??很快，他就将米饭与蛋黄全部搅拌均匀了。 ??雪白的饭粒上已经裹上了一层金黄的蛋液，粒粒分明，所有结块的饭团都被他全部捏散了。 ??直播间里，观众看得认真，不时发着弹幕交流着。 ??“这是要做蛋炒饭吧？” ??“我跟逸哥学着做过，用蛋黄拌出来的炒饭的确是金黄色的。” ??“不是做食神炒饭吗？怎么就用这点东西？” ??“看着也没什么稀奇的啊？是我错过了什么吗？” ??戴陇没有关注弹幕，他将米饭拌好后，就来到了灶台旁。 ??架好炒锅，起锅烧热，他拿过炒勺，从猪油盆中挖出了半勺猪油，放进了锅中。 ??猪油凝结在炒勺上，但随着锅底温度增加，猪油也迅速融化开来，渐渐落入了锅底。 ??戴陇等到锅底积攒出些许猪油后，就搅动炒勺，让勺中的猪油块全部落入了锅中，随着他的搅拌迅速融化开来。 ??随着猪油融化，一股油渣的香气渐渐飘散开来。 ??在油中涮了涮炒勺，他在锅沿上墩了下炒勺，就伸勺在鸡油盆中挖了半勺鸡油出来，也倒进了锅中。 ??凝结的鸡油同样呈现出了金黄色，宛如黄油一般。 ??被他倒入锅中后，鸡油迅速融化，化为了明亮的金黄色油脂，和猪油混合在了一起。 ??看到戴陇的操作，李逸微笑不语，暗自点头。